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C'est le recul des ventes de lait liquide en France en 2016, selon Syndilait. Un Français ne consomme plus que 49 l de lait par an. Néanmoins, les ventes de laits spécifiques UHT ont progressé de 5,3 %, tirées par les laits délactosés (+ 18,8 %), le lait de chèvre (+ 11,7 %), les laits vitaminés (+ 6,8 %) et le lait bio (+ 5 %).
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