Du foie gras pour Noël

Malgré le recul de la production française après le plan d'éradication de l'épizootie d'influenza aviaire, le foie gras sera au rendez-vous des fêtes de fin d'année, assure le Cifog, la hausse des importations et la baisse des exports faisant l'ajustement. L'interprofession du foie gras ne prévoit que des « conséquences relatives » quant aux prix, avec des hausses « autour de 40 c€ maximum par tranche de 40 g ». Si la crise semblait derrière, laissant une facture globale d'environ 500 M€, les professionnels devront suivre de près une éventuelle recrudescence de l'épidémie, de nouveaux cas ayant été signalés en Europe de l'Ouest. Le niveau de risque a été relevé en France, déclenchant des mesures de biosécurité renforcées.

R. F.