Bientôt des pâtes aux légumineuses

Une équipe de chercheurs de l'Inra et un industriel viennent de mettre au point des pâtes mêlant blé dur et légumineuses : 35 % de lentilles, fèves ou pois. Sans changer le procédé de fabrication des pâtes, cette trouvaille devrait permettre d'améliorer les bénéfices nutritionnels de celles-ci tout en favorisant les débouchés des légumes secs.