Le prix du lait passé au crible

D'après les travaux de l'Observatoire des prix et des marges sur la formation des prix dans le secteur laitier, les marges prises par le producteur, l'industriel et le distributeur sont restées relativement identiques au cours des cinq dernières années pour le beurre, les yaourts natures et l'emmental. Ce n'est en revanche pas le cas pour le lait UHT demiécrémé, pour lequel le distributeur, généralement sur le banc des accusés, aurait vu en cinq ans sa marge se réduire de moitié, quand celle de l'industriel est passée de 35 à 50 %.

R. F.