Déficit mondial de protéines dans le blé

Le déclassement en blé fourrager opéré dans de nombreuses régions du monde en raison des incidents climatiques, ainsi que la déception du taux de protéines dans le Hard red winter américain (entre 13 et 14 %) ont raréfié les disponibilités en blés riches en protéines. En conséquence, aussi bien pour le DNS américain que le CWRS canadien (autour de 16 %), les prix sont élevés et avoisinent les 500 $/t.