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C'est la part de la production allemande 2010 de blé ayant un temps de chute de Hagberg inférieur à 220 secondes, selon l'institut technique allemand de Detmold (contre 0 % en France). Ce temps de chute est même inférieur à 120 secondes pour 35 % des blés (64 % en Bavière), dont la farine ne peut pas logiquement conduire à une panification.
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