Alsace et Lorraine  Cloé signe un partenariat avec U en viande bovine

Après une phase test d'environ un an en Alsace, l'union de coopératives Cloé (1) a signé un accord de « développement de la filière viande » avec l'enseigne U. Les enseignes U souhaitent en effet s'assurer un approvisionnement de qualité, régulier, et offrir aux consommateurs des produits d'origine 100 % française et respectant le bien-être animal.Selon Philippe Grass, administrateur national chez Système U, « le dialogue entre tous les partenaires permet un retour d'informations sur la qualité de la viande du consommateur à l'éleveur », essentiel pour progresser et pour satisfaire les clients.30 bovins par semaine avec un différentiel de 0,70 €/kg« Ce nouveau débouché concerne les génisses et vaches charolaises pures ou charolaises croisées avec une race à viande, provenant d'élevages engagés Burehof en Alsace ou Viandes du terroir lorrain », précise Bruno Colin, président de Cloé. Dix bovins sont actuellement valorisés chaque semaine, l'objectif à court terme est de passer à trente, soit 1 560 par an.L'éleveur bénéficie, pour les animaux répondant au cahier des charges spécifique, d'une rémunération selon les accords « coeur de gamme » avec, aujourd'hui, un différentiel de plus de 0,70 €/kg de carcasse.Premier bilan dans deux ansLes animaux sont abattus à Metz ou Holtzheim, deux abattoirs du groupe Bigard Charal Socopa, troisième partenaire de l'accord. Une organisation précise est mise en place afin d'assurer le rythme hebdomadaire des livraisons, et un premier bilan sera fait dans deux ans. « Il s'agit d'un partenariat sur le long terme, souligne Philippe Grass, un partenariat gagnant-gagnant. »Pour mieux connaître le mode de production, des chefs bouchers et responsables de Système U ont visité une exploitation engagée dans la démarche. La sélection des animaux est primordiale dans ce partenariat. Eleveurs et techniciens attendent avec impatience le retour des bouchers et des consommateurs.(1) Union de commercialisation des activités élevage de la Cal, Lorca, Cac et Comptoir agricole.

Chantal Urvoy