Meunerie Le blé CRC à l’épreuve du SRP

Avec 607 000 t de blé tendre, 10 500 t de seigle, 3 500 t de blé dur et 500 t de grand épeautre, la filière CRC (culture raisonnée contrôlée) a franchi en 2021, pour la première fois, la barre des 600 000 t de production et regagne un tiers de production supplémentaire après la médiocre récolte 2020. En dehors de cet accident, la croissance de la filière se poursuit : en cinq ans, elle a gagné 117 % d’agriculteurs engagés, 136 % de surfaces et 193 % de production. Si on se base sur les 4,8 à 4,9 Mt de blé français écrasés annuellement par la meunerie française, le blé CRC représente 12,5 % des blés français écrasés par la meunerie française.

550 molécules recherchées

Surtout, cette année enregistre la première récolte pilote de blé CRC sans résidus de pesticides (SRP), certes faible (2 500 t avec une vingtaine d’agriculteurs) mais symbolique. « On a posé une première pierre, et nous sommes à l’aube d’une nouvelle histoire : garantir une production novatrice, durable, engageant l’ensemble de la filière », s’enthousiasme Amélie Petit, responsable R&D de Caps Vert, structure propriétaire du référentiel. « Le blé CRC SRP, c’est une marche encore plus haute que le CRC sur deux aspects : la maîtrise des contaminants et l’impact environnemental. » Environ 550 molécules sont recherchées, à un seuil inférieur ou égal à la limite de quantification de 0,01 mg/kg, « ce qui revient à trouver une erreur de dix centimètres sur une longueur de mille kilomètres », compare-t-elle.

Au GIE CRC, présidé depuis cette année par Vincent Jouan, administrateur d’Ynovae, qui succède au président historique, Étienne Henriot, on est satisfait de cette première récolte. « Techniquement, les premiers pilotes sont un véritable succès », rapporte Marc Bonnet, DG du GIE. Le hic, c’est que ces volumes n’ont toujours pas trouvé preneur. Six mois après la récolte, il n’y a toujours pas eu de vente sur ce créneau où la prime recommandée est toujours de 85 €/t, à partager entre l’agriculteur et l’organisme stockeur.

Ynovae, Cavac et Néolis

« La question des débouchés se pose dans l’état actuel des choses », reconnaît Marc Bonnet. Mais sans doute faudra-t-il attendre qu’un transformateur dégaine pour que les autres suivent. « Quelques meuniers étaient intéressés, reprend-il, et finalement dans l’artisanat, ça ne prend pas forcément. La promesse SRP, ce n’est pas nécessairement ce que les consommateurs ont envie d’entendre en boulangerie. Ils n’ont pas cette sensibilité pour le pain comme ils peuvent l’avoir pour les fruits et légumes. En tout cas, il ne faut pas que ce soit la seule promesse. Il faut leur parler aussi de pratiques favorables à la biodiversité, de traçabilité, etc. »

Les collecteurs sont également hésitants. Si neuf d’entre eux (le quart des adhérents OS) s’étaient manifestés au départ, seulement cinq se sont finalement lancés dans cette production pilote et deux ont abandonné en cours de route, soit à cause de difficultés techniques, soit en raison de la pandémie à gérer. En tout cas, pas à cause des cours du blé car ils n’avaient pas vraiment encore augmenté il y a un an.

Au final, seuls Ynovae, Cavac et Néolis ont récolté du blé CRC SRP en 2021. Or Cavac et Néolis vont faire une pause pour ne pas prendre le risque d’avoir trop de marchandises en stock. En 2022, il n’y a qu’Ynovae qui rempile donc, mais elle sera accompagnée par Val de Gascogne, qui a réalisé des semis dans cette optique. « Ça ressemble beaucoup au démarrage du CRC, avec Ynovae qui fait son travail de pionnier, analyse Marc Bonnet. On prend ça avec beaucoup d’humilité et de prudence. L’idée générale, c’est de démontrer que c’est faisable techniquement et d’être prêt quand le marché appuiera sur le bouton. » Et s’il ne se passe rien ? « On ne s’est jamais posé la question en ces termes, on est assez convaincu que ça fera partie du paysage, mais peut-être se trompe-t-on. Si ça ne marche pas dans 2-3 ans, on devra se poser la question. »

Plus de 100 000 ha

En tout cas, pour 2022, la filière CRC compte bien dépasser les 100 000 ha qu’elle a quasiment atteints en 2021. Elle va continuer de travailler sur l’établissement de cahiers des charges en colza, pois chiche et orge de brasserie. Vivescia, qui vient d’adhérer au GIE, y entre aussi pour ça : « Travailler à l’émergence d’une filière orge CRC », selon le DG de Vivescia agriculture, Jean-Luc Jonet.

Renaud Fourreaux