Quatre coopératives céréalières derrière Lou Pan d’ici

C’est l’aboutissement d’un projet né lors des États généraux de l’alimentation afin de redynamiser une filière céréalière en difficulté dans la région Sud-Paca. Lou Pan d’ici, la baguette 100 % Sud, en réalité commercialisée depuis le début d’année, a été lancée officiellement au Salon de l’agriculture sur le stand de la Région Sud, mais aussi sur le stand de La Coopération agricole.

Stéphane Honorat, nouveau président de LCA Sud, a vanté la « force collective » de cette filière qui réunit quatre coopératives céréalières (Alpesud, Arterris Sud-Est, la CAPL et Groupe Provence services), trois meuniers (Moulin Céard, dans les Hautes-Alpes, Minoterie Giral et Moulin Tarascon, dans le Vaucluse) ainsi que plus de 150 artisans boulangers. « Le but est que le consommateur soit fier de son acte d’achat », a-t-il ajouté.

Objectif 2 200 ha de blé en 2023

Cultivés en région Paca, les blés tendres sont ensuite stockés sans insecticide de stockage dans les silos régionaux avant d’être transformés en farine par les meuniers locaux. « Lou Pan d’ici devient la savoureuse baguette de tradition française 100 % locale, un pain composé exclusivement de farines de blé, de sel, de levure ou de levain sans additif ni traitement de surgélation », précise La Coopération agricole Sud, largement impliquée dans ce projet.

Si les partenaires pensent façonner 3 millions de baguettes en 2020, l’objectif est d’atteindre 61 millions pour l’année 2023, ce qui représentera alors 2 200 ha de blé tendre. Il est prévu rapidement que le blé soit contractualisé pour déconnecter les prix des cours mondiaux.