Vincent Guelfucci, directeur exploitation de Vivescia « On va rapidement basculer à 0 km »
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« Ce qui est frappant, c’est la montée du 0 km. J’ai la conviction qu’à terme, plus personne ne voudra aller dans un magasin. La distance va passer très rapidement et directement à 0. C’est le même raisonnement que dans notre vie personnelle avec les achats en ligne. Avec la montée des grosses exploitations, ce n’est plus un enjeu majeur d’aller au silo. Si l’agriculteur a les moyens de stocker, les magasins ne résisteront pas à la baisse des prix hors saison.
Autre facteur, le renouvellement des agriculteurs, les plus jeunes ont des habitudes différentes. Il ne faut pas brutaliser les gens, on va continuer d’offrir les deux, des magasins et de la livraison, mais ça va basculer très rapidement vers la livraison. Chez Vivescia, on constate une baisse du trafic dans les points d’enlèvement. On réduit le nombre de points intrants et on essaie de les découpler au maximum des silos, pour des raisons de coûts mais également de périodes d’utilisation. »
L. P.
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