Vivescia signe pour une filière blé ardennaise

« Au lieu de pousser le grain comme on le faisait par le passé, il faut être à l’écoute du marché, explique Christoph Büren, président de Vivescia. Il nous faut ensuite relier cette demande à la capacité de production de nos agriculteurs. Un des points de notre stratégie est de développer des filières locales, d’où la signature de ce partenariat. » Une centaine d’agriculteurs va produire du blé Apache pour le moulin de Signy l’Abbaye avec un contrat sur trois ans et un prix défini. Quatre silos sont dédiés à l’allotement de cette variété.

« Grâce à ce partenariat, le Moulin sécurise ses approvisionnements locaux en blé Apache », précise Jean-Jérôme Javelaud, président du Moulin. En 2021, cela devrait concerner 10 000 t sur les 15 000 t de blé écrasées. La farine sera distribuée à 240 boulangers, principalement dans la Marne, l’Aisne et les Ardennes, permettant de satisfaire environ 430 000 consommateurs de pain chaque jour.

Une réponse RSE

« Il n’y a pas de baguette de qualité sans blé de qualité. Apache, variété datant de 1998, a été choisie car aucune autre variété pouvant être produite localement n’offre autant de qualité : une mie jaune et une croûte croustillante pour le consommateur, une souplesse du travail de la pâte pour le boulanger, et une stabilité pour le meunier. »

Pour les agriculteurs impliqués, souvent éleveurs avec du maïs dans la rotation, Apache a également l’intérêt d’être résistante à la fusariose. « Ce partenariat répond aussi à une stratégie RSE. Notre moulin limite le transport en s’approvisionnant à 30 km maximum. La production des agriculteurs est valorisée, ce qui donne un sens à leur travail. »