Arterris lance Vegedry pour fabriquer des farines de légumes secs

« La Ciacam est l’un des partenaires historiques d’Arterris pour la commercialisation de ses légumes secs et la fourniture de haricots secs pour ses fabrications de plats cuisinés, confie Ricard Riu, directeur produits élaborés chez Arterris. Nous avons créé, fin octobre, à 50/50, la SAS Vegedry pour fabriquer des farines à base de légumes secs, en grande partie produits par les adhérents de la coop. »

Une demande croissante

Quatre marchés de niche utilisant ces farines se développent rapidement aujourd’hui : la fabrication de pâtes alimentaires, de produits de boulangerie-pâtisserie, de snacking, mais aussi de plats cuisinés et de steaks végétaux. « La plupart de ces nouvelles transformations démarrent tout juste et les besoins sont en train de se créer, c’est le moment d’investir le secteur », précise Ricard Riu.

Un outil évolutif

Vegedry investit 800 000 € sur le site de transformations de la Ciacam, à Vitrolles, pour créer une unité de transformation évolutive. Les premières farines produites seront à base de pois chiche, pour correspondre à la plus forte demande. Mais l’entreprise a aussi élaboré des farines de lentilles et de pois, afin que ses futurs clients puissent les tester. Elle pourra aussi proposer par la suite des farines précuites ou enrichies en protéines.

Près de 2 000 t la première année

La production sera lancée en avril. Pour la première année, l’objectif de Vegedry est de commercialiser 1 500 à 2 000 t de farines, pour un chiffre d’affaires de 1,5 à 2 M€. Si la demande explose, le site de production, qui démarrera à 2 tonnes par heure, pourra facilement doubler, voire tripler sa capacité.