BOULANGERIE-PÂTISSERIE Vicky Foods fortifie les blés améliorants

En mars dernier, à Fragnes-la-Loyère (Saône-et-Loire), le PDG de Vicky Foods posait la première pierre de sa nouvelle usine, la quatrième du groupe familial espagnol. Cette unité de fabrication de pain de mie, viennoiseries et pâtisseries, qui devrait être opérationnelle fin 2024, a pour vocation de fournir les marchés français, allemand, suisse et italien.

70 M€ d’investissement

La construction de ce site industriel, qui nécessite un investissement de 70 M€, constitue pour la filière céréalière régionale une opportunité de renforcer la part de blés améliorants sur leur territoire, en particulier sur les terres superficielles. 6 200 ha, soit 2 % seulement des surfaces emblavées en blé, lui sont consacrés actuellement. « Les termes de compétitivité, il y a quelques années encore favorables aux blés de force allemands, se sont rééquilibrés aux bénéfices de l’approvisionnement local », pointe Jacques de Loisy, président du Comité régional des céréales.

Les besoins de l’industriel, dans un premier temps, seraient de 100 000 t de farine par an. Pour y répondre, près de 10 000 ha supplémentaires pourraient être emblavés par les OS dès cet automne. « Nous sommes habitués sur les plateaux séchants du Châtillonnais à cultiver des blés améliorants, souligne Didier Lenoir, président de Dijon Céréales. Pour atteindre les 15-16 % de protéines requises, soit 3 à 4 points de plus que la moyenne des blés de BFC, il faut ajuster et piloter l’apport de fertilisation (20 à 30 unités d’azote de plus, compte tenu des rendements inférieurs de 15 à 20 %) ». Les négociations concernant les prix payés aux producteurs ainsi que le montant de la prime variétale, indispensable pour sécuriser les marges, sont en cours entre Vicky Foods et les OS régionaux.