Tereos veut décupler ses ventes de spécialités végétales

L’atelier de spécialités végétales du site alsacien de Tereos tient toujours entre les quatre mêmes murs que lors de son inauguration en 2017. Mais sa capacité de production de sautés (6 g), d’émincés (8 g), de médaillons (33 g) ou d’aiguillettes (50 g) « au goût subtil » est passée des 50 000 unités/an de ses débuts à 5 millions/an en 2022. Ce volume de production doit encore tripler en 2024 grâce au redimensionnement des équipements de son unique ligne de production opérationnelle 24 h/24, six jours sur sept.

Des bureaux à Chicago et Singapour

Mais dès 2028, « Tereos a l’objectif de multiplier ses ventes par dix en les portant à 50 millions de repas », a annoncé, jeudi 23 novembre lors d’une visite du site, Guillaume Planque, directeur général d’Ensemble, la marque de protéines végétales du groupe coopératif lancée en 2022. La perspective d’Ensemble est de réaliser deux tiers de ces ventes à l’international et un tiers dans l’UE d’ici cinq ans, l’inverse de la proportion actuelle. La marque a ouvert en 2022 des bureaux à Chicago et à Singapour, dont une des missions sera de répondre aux consommateurs locaux sur leurs attentes en goût.

« Manger des protéines végétales n’est pas un épiphénomène, mais une tendance de fond. Le marché croît de 8 à 9 % par an dans le monde, de 11 % en France (1). La nouvelle génération de consommateurs assume ce choix. Elle le fait d’autant mieux si le produit est sain, bon et abordable », explique Guillaume Planque.

Seulement cinq ingrédients

Afin de se différencier de la concurrence, les spécialités végétales d’Ensemble misent sur une liste limitée à cinq ingrédients (protéines de blé, farine de pois chiche, huile de tournesol, fibre de pomme de terre, bouillon végétal) d’origine alsacienne, française ou autrichienne et une stérilisation qui permet de stocker le produit conditionné sous vide pendant douze mois à température ambiante. « C’est la formule magique qui retient toute l’attention de nos interlocuteurs », souligne Guillaume Planque.

Pour encore amplifier sa croissance en 2024, Ensemble va adapter sa recette pour éclaircir la couleur, renforcer la subtilité du goût et raffermir la texture du produit. La marque lancera également une gamme aux saveurs marines à consommer chaud ou froid, et une gamme personnalisable de plats en sauce prêts à l’emploi.