Si à très court terme, « les signaux sont rassurants sur l’équilibre des marchés », selon l’Institut de l’élevage (Idele) dans son flash info « Tendances lait viande » de juin, et si la catastrophe imaginée au début du confinement a été évitée sur le marché des produits laitiers, l’incertitude reste de mise pour les six mois à venir. « Va-t-on assister à une nouvelle chute des cours plus durable dans un contexte international où une récession économique est annoncée ? », s’interroge Gérard You, chef de service conjoncture laitière à l’Idele, alors que les cotations du beurre et de la poudre maigre rebondissent depuis la troisième semaine d’avril, après avoir dévissé en raison des incertitudes générées par la situation de crise sanitaire et de confinement. Sur cette période, « les utilisateurs, surtout industriels, étaient attentistes faute de visibilité sur l’évolution de la demande et des marchés », indique l’Idele.
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Produits laitiers Le pire a été évité, mais l’avenir inquiète
Le rebond des cours du beurre et de la poudre maigre, ainsi que le niveau des ventes en GMS, sauf en AOP, rassurent quelque peu dans un contexte où les ventes RHD ont été très dégradées. Mais l’inquiétude persiste pour les mois à venir.Par Hélène Laurandel
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