Le cahier des charges farine pour pain de tradition label rouge est en train de se durcir. La nouvelle version prévoit un plafonnement des doses d’azote et le conditionnement de l’usage des phytos et engrais à l’utilisation d’OAD.
1Un référentiel évolutif par nature
Présenté comme le label alimentaire le plus connu des Français, le label rouge n’est jamais acquis. L’Inao, l’établissement public en charge des signes officiels de qualité, veille au grain. La remise en cause permanente de son attribution incite les professionnels à constamment s’adapter aux besoins des consommateurs et à aller vers « toujours plus de qualité ».
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