En blé dur, la raréfaction de l’offre est prégnante cette campagne. La qualité laisse à désirer dans plusieurs bassins de production, notamment en France, alors que la production mondiale (30,5 Mt) est au plus bas depuis le début des années 2000. Et malgré la flambée des prix, les surfaces mondiales de blé dur devraient certes remonter en 2022, mais « sans exploser », notait Yannick Carel, chargé d’études chez Arvalis, lors de la 24e journée filière blé dur, le 1er février à La Rochelle. Elles augmenteraient de 10 % en Amérique du Nord, mais seulement de 3 % au niveau mondial, et de 2 % en France.
Développement d’une offre premium, approfondissement de la contractualisation, modernisation des outils de stockage… La filière blé dur lance un nouveau plan stratégique pour espérer enfin retrouver des surfaces.Par Renaud Fourreaux
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