Axéréal élevage « Généraliser les bonnes pratiques »

«Dans notre organisation, c’est le service QSE qui gère la biosécurité pour les usines d’aliments, l’accouvage et les organisations de production. Puis les consignes redescendent dans tous les services concernés par la mise en œuvre des procédures, l’usine comme l’organisation des tournées et les livraisons, ou bien encore les visites d’élevage. Nous avons intégré cet aspect biosécurité à notre HACCP avec deux niveaux de procédures : la gestion au quotidien, que ce soit les chiffonnettes pour les contrôles, les analyses sur les matières premières, le nettoyage-désinfection en routine ou les protections pour les visites en élevage, à laquelle s’ajoutent les consignes particulières en cas de crise. Nous travaillons les aspects salmonelles depuis longtemps avec des aliments thermisés, les contrôles des matières premières, notamment par les plans collectifs, mais la crise de l’influenza aviaire nous a fait accentuer les choses, même si aucun de nos sites n’a été concerné. Depuis, nous avons, par exemple, installé à l’entrée de tous nos sites une zone équipée de buses pour la désinfection des roues et des bas de caisse des camions. Au quotidien, les camions livrant les aliments sont les seuls concernés, mais en cas de crise, tous seront désinfectés, y compris ceux qui livrent nos matières premières. Pour faciliter les choses, nous testons actuellement un équipement fixe sur un camion avant de le généraliser à toute notre flotte.