Vouloir et pouvoir
En cas de hausse du prix du lait, 39 % des éleveurs pouvant augmenter leur production, seraient prêts à le faire. Et les autres ? « Différents facteurs peuvent limiter la capacité de production, analyse Gérard You de l'Institut de l'élevage, comme des bâtiments saturés, un cheptel limité... » Quant à ceux qui en ont les moyens, ils peuvent être freinés par les contraintes environnementales. Il y a aussi les prix attractifs des céréales, sans oublier les cessations d'activité : 4 % des points de collecte disparaissent par an. Quant à la hausse du prix du lait, elle semble plus que probable : les estimations tablent sur + 25 €/1 000 l de lait standard en 2013 par rapport à 2012. Amorcée au premier semestre, elle devrait se poursuivre, en réponse à la fermeté des cours mondiaux.
