Les responsables de la coopérative agricole Provence Languedoc (CAPL) ne s'attendaient pas à un tel succès. Le 20 octobre dernier, plus de 200 agriculteurs ont assisté à la journée asperges organisée par la coop. « Les producteurs provençaux, en particulier, s'intéressent à nouveau à cette culture, confie Philippe Lespinasse, responsable du service développement. Nous les accompagnons, car on y croit aussi. En effet, le marché redevient porteur. » Autre intérêt de l'asperge, elle répond à la demande de diversification des exploitations de la région. « Elle se récolte de mi-mars à fin mai, précise Philippe Lespinasse. Après mai, elle ne nécessite plus que de l'entretien. »
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La CAPL croit en l'asperge
La CAPL accompagne les producteurs du Sud-Est qui s'intéressent à nouveau à l'asperge. La coop les conseille de la mise en place de l'aspergeraie à la récolte.
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Mathieu Callard
