Huit responsables de restaurants gastronomiques parisiens (Tables Mousset, Pasco, Ambassade d’Auvergne, Le Bouillon Racine, Groupe Bugher) ont passé la journée du 13 mai en Aveyron, pour découvrir le veau d’Aveyron et du Ségala. Ce veau typique de la région, label rouge et IGP, est élevé sous la mère, mais les tétées sont complétées par des céréales fermières (non OGM), ce qui donne à la viande une couleur plus rose que celle du veau de lait.
Unicor et l’interprofession régionale du veau d’Aveyron (Irva) ont reçu, le 13 mai, huit restaurateurs parisiens indépendants, réunis au sein du groupe RestoPartner, venus sur place découvrir les produits des éleveurs.
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