Nés lors de la nouvelle OCM vin (organisation commune de marché) en 2008, les vins sans indication géographique (VSIG) avec mention de cépage se développent de façon exponentielle. En Aquitaine, par exemple, les volumes de transaction ont été multipliés par plus de 160 entre le premier millésime 2009 et 2011 (1 099 hl en 2009-2010, 181 274 hl en 20112012). Le Languedoc-Roussillon reste le principal bassin de production de VSIG avec mention de cépage, avec 39 % des volumes de transaction pour la campagne 2011-2012.
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