Pas moins de sept années de réflexion et de collaboration auront été nécessaires pour installer ce nouvel outil au service de la filière céréalière. Ce moulin pilote, sans équivalent par ailleurs, a émergé sur le site de l'école de meunerie Enilia-Ensmic, basée à Surgères (Charente-Maritime). Doté d'un matériel de pointe évolutif, cet outil permet, grâce à sa précision inégalée en Europe, de reproduire avec exactitude la mouture industrielle classique et de trouver la meilleure adéquation entre les besoins des industriels de la transformation et la qualité de la matière première. Sa technicité et sa capacité d'écrasement, comprise entre 200 et 500 kg/h, permettent de travailler sur des lots de blés de quelques centaines de kilos seulement.
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Un moulin pilote dans le vent
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