La démultiplication du pain se poursuit

Si le pain tient toujours une place centrale dans l'alimentation et la société, le rapport au pain évolue. C'est ce que certifient les résultats du premier volet d'une étude socio-anthropologique initiée par l'Observatoire du pain et consacrée aux Français et au pain. Premièrement, la désacralisation des repas fait perdre au pain son pouvoir rituel, notamment en semaine. Le sens symbolique sacré et nourricier du pain s'efface au profit d'une quête de plaisir. Enfin, l'identité n'est plus fonction d'un territoire, mais d'un comportement.