Après les fortes baisses enregistrées en 2012 et 2013, la production française de bovins finis devrait augmenter de 3 % en 2014, à 1,49 million de tonnes équivalent carcasse. « La France abattra sans aucun doute plus de femelles qu'en 2013 (+ 5 %), année marquée par une profonde pénurie en la matière, et un peu plus de taurillons (+ 1 %) », détaille l'Institut de l'élevage, tout en signalant que les productions de boeufs et de veaux de boucherie poursuivront leur érosion (- 2 %), mais à un rythme plus modéré.
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La viande bovine capitalise sur les vaches laitières
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