La filière française de transformation des légumes est puissante puisqu'elle représente 25 % de la production européenne (30 % en conserve, 11 % en surgelé). La part des exportations représente 41 % de la production française de conserves et près de 51 % en surgelé. Néanmoins, les volumes importés progressent, selon une étude réalisée par Unilet et portant sur les légumes relevant de son champ de compétences (c'est-à-dire hors tomates, légumes déshydratés, choucroute, champignons et maïs doux).
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Les légumes transformés concurrencés
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