L'érosion de la production française de porc entamée au début des années 2000 se poursuit. Elle a encore diminué de 1,5 % en 2013 et de 7 % en dix ans, s'établissant à 2,2 Mtec/an. « L'élevage se restructure, mais pas aussi vite qu'on ne l'imagine », souligne en parallèle l'Ifip, l'Institut français du porc, les fermes dites « modernes », supérieures à 3 000 porcs, ne représentant que 12 à 15 % de l'offre en 2010. Quant aux élevages de « basse-cour », comprenant moins de 50 porcs, ils sont tout de même passés en dix ans de 70 % à un tiers de l'offre !
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Temps de cochon pour le porc français
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