Lait : de la quasi-pénurie à une situation d'équilibre

En 2013, la production laitière mondiale a faiblement progressé, de l'ordre de 1 %, soit moitié moins vite que durant les deux années précédentes. Sur le premier semestre, la dynamique a été cassée par la cherté des aliments du bétail et un prix du lait moins attractif. Ainsi, sur les treize principaux pays producteurs, sept ont connu un recul de production, à commencer par la Chine, ce qui l'oblige à importer toujours plus d'ingrédients laitiers, et la Nouvelle-Zélande, touchée par des accidents climatiques. L'Inde, en revanche, s'accroche à sa croissance tendancielle forte. Mais, relate Gérard You, chef du service Economie des filières, à l'Institut de l'élevage, « la croissance a globalement été nulle dans les cinq grands bassins exportateurs : - 2 % au premier semestre, + 2 % au second. » De quoi échauffer les cours face à une demande asiatique, toujours soutenue.