Manger bio, un comportement naturel

«Le bio n'est plus une mode. C'est devenu structurel », s'est félicitée Elisabeth Mercier, lors de la présentation début février de l'actualisation 2009 du baromètre de l'Agence bio, qu'elle dirige. Selon ce sondage mené fin 2009, 87 % des Français souhaitent le développement du bio, 46 % consomment un produit bio au moins une fois par mois (contre 37 % en 2003) et 39 % en ont acheté au moins une fois, quatre semaines précédant l'enquête. Parmi ces consommateurs acheteurs, 87 % disent avoir maintenu ou augmenter leurs dépenses en produits bio en 2009 et pour les six prochains mois, 25 % ont l'intention d'augmenter cette consommation et 71 % de la maintenir. Leur préférence s'oriente vers les fruits et légumes, les produits laitiers et les oeufs qui devancent encore les produits issus des grandes cultures (voir infographie).