Hémorragie mondiale de viande bovine

En 2011, pour la quatrième année consécutive, la production mondiale de boeuf a reculé. Si les échanges ont, eux, rebondi de 1 % en 2011, ils restent inférieurs à leur niveau de 2007, avant le déclenchement de la crise économique et financière. Une réalité qui se retrouve au niveau des acteurs du secteur : « Chez les grands leaders mondiaux de la viande (Cargill, JBS, Tyson), qui étaient avant tout opérateurs dans le boeuf en 2007-2008, le boeuf est devenu généralement une activité minoritaire, excepté chez Cargill », informe Philippe Chotteau, de l'Institut de l'élevage. En revanche, le commerce en vif rebondit, surtout à destination du Bassin méditerranéen (Turquie, Liban et pays du Maghreb, Algérie en tête), où la demande augmente. « L'Union européenne est revenue considérablement sur ce marché », note-t-il.