Né dans une famille de producteurs laitiers, Dylan Chevalier n'était pas forcément destiné à se spécialiser en volailles. « En fin de collège, je me suis trouvé devant un choix difficile : soit me consacrer à la musique et à ma passion de batteur de jazz, soit poursuivre dans la voie générale. » Bon élève, il choisit cette dernière, en option SVT car « j'ai toujours aimé la biologie », tout en consacrant du temps à la musique. Puis, il continue à l'université de Tours. De nouveau, il doit s'interroger sur une orientation possible vers la recherche et l'endocrinologie. « Je me suis là encore trouvé face à un choix difficile, poursuivre en recherche ce qui m'imposait de partir à Paris et coûtait cher, ou entrer rapidement dans la vie active. »
Dylan Chevalier, 36 ans, est revenu dans la branche amont du groupe LDC pour communiquer sur les méthodes de production des éleveurs de volaille.
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