Au pays du melon, de la cerise et de la tomate, le blé dur ferait presque pâle figure. Et pourtant… il ne faut pas oublier que ce qui deviendra plus tard le Vaucluse était le grenier à blé de la papauté d'Avignon au XIVe siècle. Et que ce soit aux abords de la vallée du Rhône ou de celle de la Durance, la coopérative Céréalis, issue de la fusion en 2004 de la coopérative d'Orange et de celle de Pertuis, rejointe par celle de Valréas en 2008, s'attelle à cultiver la tradition. A l'issue de ces fusions successives, la coopérative est devenue le premier collecteur de grains du département du Vaucluse représentant 35 % de parts de marché. Elle monte même à 60 % sur la partie nord-ouest du département, et jusqu'à 90 % au sud. Mais ici, ce n'est plus de blé tendre dont on parle, 80 % de la collecte se fait en blé dur, le solde se composant surtout d'oléagineux à destination des triturateurs. Ainsi, 80 % du tournesol (à 100 % oléique) est transformé en huiles alimentaires à haute teneur en acide oléique, notamment auprès de Saipol (Lesieur) à Sète, et des Grandes huileries Mediaco à Béziers (Hérault), le reste servant à produire du Diester.
Si Céréalis vient de prendre le virage de l'appro, le premier collecteur de grains du Vaucluse ne renonce pas à poursuivre sa conquête des volumes. Bien au contraire.
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