C’est une structure quasi unique dans l’Hexagone. « Des unités qui font une prestation de désalcoolisation de vin, il y en a peu en France. Et qui proposent en plus de la création de recettes, il y en a encore moins », souligne Romain Laher, manager désalcoolisation à Vivadour. Depuis avril dernier, la coopérative gersoise a mis en route son Chai sobre, qui distille des vins no-low, autrement dit sans ou à faible taux d’alcool.
Avec le Chai sobre, Vivadour vient d’ouvrir une unité de prestation de service de désalcoolisation des vins. Les perspectives de développement sont séduisantes.
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