Editorial Demain, tous « respiriens » ?

Terminé le poulet trottant sur l'airede parcours ? Terminé le lait sortanttout chaud du pis ? Terminé la côte de boeuf grillée dans l'assiette ? Même les crevettes laisseraient place à des substituts à base d'algues. Des sociétés innovantes, en particulier de la Silicon Valley, cherchent à remplacer l'agriculture et les usines par des laboratoires. Viande « made in éprouvette » à partir de cellules souches de bovin ou de poulet avec Memphis Meat, chair de poulet à base de plantes avec Beyond Meat,lait artificiel avec Perfect Day...