Les trois premières semaines du confinement ont vu les ventes de légumes secs grimper de 78 % (source : Nielsen). La tendance haussière continue en 2021, dans la foulée de la croissance annuelle de 10 % que connaît le marché depuis deux ans. Sur les 110 000 t consommées par an, les lentilles sont les plus prisées, avec 50 % des ventes en GMS et RHD pour les membres de la FNLS (80 % des légumes secs).
Le regain d’intérêt pour les légumes secs, né avec le confinement, perdure. La filière française de production souhaite saisir la balle au bond.
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