Pourquoi la pomme de terre n’a plus la frite

1 Le plein de promesses

La forte croissance de la restauration rapide en France et dans le monde, associée au succès culinaire du hamburger, a donné des signaux de marché très favorables ces dernières années à la production de frites surgelées. Ce marché, qui fut presque anéanti pendant la crise du Covid du fait de la fermeture des établissements de restauration, s’est vite emballé depuis avec l’explosion de la tendance fast-food. L’offre mondiale de frites surgelées a ainsi été mise en tension vis-à-vis de la demande. Dans le même temps, des écarts de compétitivité se sont révélés en faveur des productions européennes. Les coûts de production plus élevés au Canada ou aux États-Unis ont incité l’Amérique du Nord à importer davantage de frites, notamment en provenance de la Belgique, qui polarise le plus gros tissu industriel spécialisé au monde.

2 Le plein de projets