Avec la sécheresse et la canicule, les opérateurs s'attendaient à un recul significatif des volumes. Au final, la moisson française de blé tendre n'aura jamais été aussi élevée (lire p. 50). De quoi peser sur le taux de protéines ? Alors que l'objectif visé reste de 11,5 % et que depuis le 1er juillet, les OS ont obligation de proposer aux agriculteurs un barème de prix en fonction du taux de protéines, et de leur communiquer les résultats des lots livrés, FranceAgriMer et Arvalis annoncent des moyennes comprises entre 10,5 et 11,5 %.
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COLLECTE Des protéines encore limites
En blé tendre, le taux moyen de protéines pourrait ne même pas atteindre 11 % cette année.
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