Midi-Pyrénées Sodiaal investit 15 millions d'euros pour le lait infantile bio

Le groupe Sodiaal projette d'augmenter ses collectes en lait bio de plus de 100 millions de litres, d'ici à 2020, afin de bénéficier d'une ressource de 150 millions de litres. Ses besoins étant de 210 millions de litres, il complétera par des achats externes. Sodiaal entend ainsi développer ses volumes de lait de consommation bio, Candia, sur le marché domestique et européen et celui de lait infantile bio pour la France, l'Europe et l'international.A Montauban, où l'usine Nutribio, spécialisée dans le lait infantile en poudre, a produit en 2014, 18 000 tonnes de lait infantile conventionnel (à partir de 70 millions de litres de lait) et 1 000 tonnes de lait infantile bio (8 millions de litres de lait bio), Sodiaal met en place son programme « Babies go green » destiné à positionner l'entreprise comme un acteur incontournable du lait infantile bio et tracé. Le produit est fortement valorisé, y compris à l'international comme en Chine.Une technologie innovante brevetéePour ce faire, Sodiaal veut assurer l'autosuffisance de Nutribio sur les intrants majeurs du produit, c'est-à-dire le lait bio et le lactosérum déminéralisé à 90 %. « Pour le lait, nous aurons les ressources suffisantes, en revanche, pour le lactosérum, issu des fabrications de fromages bio, c'est plus difficile, explique Jean-François Fairise, en charge du projet bio chez Sodiaal. Cette production ne progresse pas en Europe et il y a pénurie, ce qui est un frein à notre développement. »« Nous avons donc mis au point une technologie innovante unique de fabrication de lactosérum à partir de lait cru bio, que nous avons fait breveter, se félicite le responsable du projet bio. Nous prélevons d'abord la crème, qui sera utilisée par notre usine de produits frais Yéo à Toulouse, qui pourra ainsi ajouter la crème fraîche bio à sa gamme, puis nous séparons le sérum et nous le déminéralisons à 90 %, grâce à la nouvelle technologie que nous avons mise au point. »Les adhérents éleveurs invités à se convertir au bioSodiaal investit 15 millions d'euros pour l'installation de sa technologie dans son usine de Montauban. Le chantier a démarré et devrait se terminer à la fin de l'été 2016. La capacité de déminéralisation de l'unité sera de 100 millions de litres de lait bio, ce qui devrait être atteint vers 2020 et permettra de fournir suffisamment de lactosérum pour produire 6 000 tonnes de lait infantile. Cette fabrication générera également 8 000 tonnes de crème et 4 000 tonnes de rétentat, un concentré de caséine.Pour disposer de ces 100 millions de litres de lait bio supplémentaires, produits en France, Sodiaal invite ses adhérents éleveurs à se convertir au bio. Sur le bassin Sud-Ouest de la coop, soixante-dix producteurs sont intéressés. 13 millions de litres seront en conversion d'ici à mai 2016 et 11 millions de litres supplémentaires d'ici à mai 2017.Des contrats à long termeL'usine recevra aussi du lait bio du Massif Central dont la production devrait passer de 7 millions de litres à 31 millions de litres pendant­ la même période, et du bassin Sud-Est, qui passera de 19 millions de litres à 42 millions de litres. Sodiaal propose aux éleveurs des contrats de sept ans, dont deux ans de conversion pendant lesquels ils bénéficient d'une prime de 30 euros pour 1 000 litres.Le lait bio bénéficie ensuite d'une prime allant de 80 à 120 euros pour 1 000 litres (97 euros pour 1 000 litres en 2015), s'ajoutant au prix du lait conventionnel. Celui-ci étant bas cette année, une prime de 30 euros pour 1 000 litres a été ajoutée. Quant aux 6 000 tonnes de lait infantile bio que Nutribio prévoit de produire en 2020, la moitié des ventes sont déjà contractualisées, notamment auprès de l'entreprise chinoise CIT.