Portant initialement sur trois récoltes depuis 2012 et reconduite sur deux ans pour les récoltes 2015 et 2016, la contractualisation pluriannuelle à prix fixe de la filière blé McDonald's France a été renouvelée à nouveau pour deux ans, à un an et demi de la récolte 2017. « Ce qui permet d'avoir toujours une visibilité à trois ans », fait remarquer Rémi Rocca, directeur des achats chez McDonald's.Quatre coops et unions en contractualisation pluriannuelleCet accord porte sur 17 000 tonnes de blé achetées à prix fixe, soit plus de 40 % des besoins annuels de la filière pour la production de buns, le solde étant sur la base d'une contractualisation annuelle. Chez Valfrance par exemple, une trentaine de producteurs sont concernés, sur plus de 500 hectares. « Dans un contexte de forte volatilité du marché, c'est un élément de sécurisation pour nos sociétaires », argumente son directeur général, Denis Simon.Terris union, pour le compte de la Scael et de Bonneval Beauce et Perche, fait d'ailleurs son entrée dans la démarche auprès des coopératives et unions partenaires que sont Axéréal, Valfrance et France Gâtinais céréales. « Dès qu'il y a eu la possibilité de rentrer dans la démarche, on l'a prise, car cela apporte de la valeur à la production, et c'est un cahier des charges sur lequel on travaille déjà, justifie Jean-Sébastien Loyer, directeur de Terris union. Cela nous semblait une évidence. »Plus d'une dizaine de coopératives participent en tout à la filière blé McDonald's, que ce soit au travers de la contractualisation annuelle ou de la contractualisation pluriannuelle.Un prix de base fixé à 185 euros par tonne départ coop« C'est une filière qui tient compte du prix de revient de l'agriculteur et non pas du marché », s'est félicité Jean-Claude Legrand, directeur général de la coopérative de Puiseaux. En effet, avant chaque fixation de prix, une analyse du coût de production est réalisée par les coopératives avec l'appui des centres de gestion.Pour 2017 et 2018, le prix payé à l'agriculteur a été fixé sur une base départ coop de 185 euros par tonne pour du blé panifiable avec un complément (d'environ 50 à 60 euros par tonne) lorsqu'il s'agit de blé de force, ce dernier représentant 80 % des achats de la filière blé de McDonald's. Il convient d'ajouter à cela une prime pour respect des principes agroécologiques. Cette prime va d'ailleurs passer de 7 à 15 euros par tonne, car elle intègre notamment désormais l'obligation de tester des pratiques innovantes ou de calculer des indicateurs.
Renaud Fourreaux
