Le 12 janvier dernier fut pour Sevépi l’aboutissement d’un projet en préparation depuis cinq ans : sa malterie bio, à Bréval (Yvelines), démarrait sa production. « Dès 2020, nous avions réalisé une étude de marché qui montrait qu’il y avait beaucoup de microbrasseries en région parisienne, retrace le directeur général, Aurélien Caurier. Pour autant, le sourcing en malt bio francilien faisait défaut. Dans un contexte où le bilan carbone, les démarches RSE et le local prennent de plus en plus de poids, il y avait l’opportunité de construire une malterie afin de transformer l’orge de brasserie de nos producteurs pour leur apporter de la valeur ajoutée. »
800 t/an de malt bio, sous la marque Cœur de malt, seront produits par la malterie francilienne de Sevépi, qui vient d’entrer en fonction.
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