La nouvelle filière « Porc d’Alsace » mise en avant mi-juin par le Comptoir agricole réunit trois partenaires : la coopérative qui collecte, Socopa qui abat les cochons en prestation dans son outil de Holtzheim, et Maison Adam, la marque haut de gamme du groupe Pierre Schmidt, qui les transforme en charcuterie. Son cahier des charges repose sur le « né, élevé, abattu en Alsace » et demande à l’éleveur de transformer ses céréales à la ferme avec un minimum de 65 % d’ingrédients locaux. « Sur le terrain, les élevages sont plutôt à 70 % », signale Romain Gerussi, responsable de la filière élevage du Comptoir agricole.
