L’Idele, lors de la conférence Grand angle lait, a présenté les résultats d’une enquête concernant les flux de laits et de produits laitiers en France. En 2017, la collecte française s’élevait à 23,9 Mds de litres. 41,6 % de ce volume a été consommé par les ménages, 15,7 % par les IAA, 5,8 % par la RHD et enfin 37 % exporté, majoritairement en produits laitiers. « On exporte beaucoup plus de matière protéique que de matière grasse », explique Gérard You, de l’Idele. Ce sont ainsi 10,7 Mds de litres équivalent lait en matière protéique, soit 45 % de la collecte nationale, qui ont été exportés, contre seulement 7,2 Mds de litres équivalent lait en matière grasse, soit 30 % de la collecte nationale.
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La France, friande de matière grasse
En 2017, la France a exporté plus de matière protéique que de matière grasse et importé majoritairement de la matière grasse.
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