« Depuis 2020, la demande de la part des consommateurs est en hausse : des innovations ont permis l’arrivée de nouveaux produits entraînant une augmentation de la consommation en grandes surfaces et en restauration collective », exposait Gilles Robillard, président de Terres Inovia, à l’occasion d’un colloque sur les légumineuses à graines, organisé par l’institut technique à Paris début novembre.
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Légumineuses à graines En quête perpétuelle de compétitivité
Malgré une consommation croissante des produits à base de légumineuses, la filière peine à rendre viable la production de ces cultures. De quels leviers dispose-t-elle pour y remédier ?
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Mathieu Callard
