En quête de diversification, Olivier et Hervé Nuttens, exploitants agricoles dans la Somme et propriétaires d’une entreprise de conditionnement d’ingrédients alimentaires à Hypercourt, ont développé un projet autour des légumineuses. « Nous voulions ajouter un maillon de transformation pour relier nos deux activités historiques, c’est-à-dire fabriquer des farines avec nos productions agricoles, explique Olivier Nuttens, directeur de Nuttens services et de Légumi’Pulse. Nous avons donc commencé à tester la production de farines de pois, de féveroles et de haricots, pour les intégrer dans des recettes de cookies, de sauces, de biscuits… Et les résultats ont été prometteurs. »
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Légumi’Pulse développe une nouvelle filière de farines
Fabriquer de la farine de féverole et de pois dans les Hauts-de-France, c’est le défi qu’Olivier et Hervé Nuttens se sont lancé en créant Légumi’Pulse.
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